Početkom školske godine 2024./2025. učenici 2.THK razreda i 1.U konobari dobili su zadatak da opišu nekoliko načina konzerviranja namirnica koje imamo u izobilju tijekom jeseni. Najčešće su opisivali konzerviranje voća i povrća za zimnicu, ali su zapazili veliku prehrambenu vrijednost buće i nazvali ju „kraljicom jeseni“.
Učenici 2.THK razreda dobili su uputu osmisliti recepturu za izradu proizvoda od buća i ostalog povrća. Učenici 1. U razreda su planirali kiseliti zelje. Najčešće su opisali kiseljenje zelja ili izradu kiselih krastavaca ili ostalog plodastog povrća.
Korelacijom i povezivanjem nastavnih sadržaja iz predmeta Kuharstvo sa slastičarstvom, Poznavanje robe i prehrane i Računalstva, a u dogovoru s predmetnim nastavnicima prof. Tomislavom Vranićem, prof. Darijom Vrdoljak, prof. Vericom Komin, i prof. Manojlović učenici 1. U i 2.THK započeli su s pripremom i provođenjem ideja u stvarne proizvode.
Odmah na početku ove šk. godine prema uputi prof. Komin (iz Poznavanja robe i prehrane) započeli su s prikupljanjem receptura za izradu i prigotavljanje prerađevina od voća i povrća za konzumiranje u dijelu ugostiteljskog poslovnog procesa. Učenici 2.THK su marljivo pisali zadaću s recepturama i nutritivnim vrijednostima buće, jabuke, mrkve, paprike, rajčice. Učenici 1. U razreda su od kuće donijeli recepturu za kiseljenje zelja. Naime, kod učenika želimo potaknuti razmišljanje o:
- važnosti i ulozi kvalitetne i zdrave prehrane, kako u vlastitom domu tako i u ugostiteljstvu
- važnosti gospodarenja živežnim namirnicama iz okruženja
- mogućnostima i idejama obogaćivanja ugostiteljske ponude
- mogućnostima i idejama u poduzetničkom djelovanju i aktiviranju.
Tijekom svojih vježbi u rujnu i listopadu 2024. u ugostiteljskom praktikumu, od sakupljenog voća i povrća učenici su pod vodstvom svojih mentora prigotovili marmeladu od buća, dunja i jabuka, lovačku salatu i kiselili kupus.
Uz pomoć prof. Vranića (iz predmeta Kuharstvo sa slastičarstvom) i prof. Komin prigotovili su džem od buće i jabuke, lovačku salatu, napunili staklenke i izvagali.
Učenici 1. U razreda su uz mentorstvo prof. Darije Vrdoljak kiselili kupus i nakon četiri tjedna dobili svoj kiseli kupus te tako objasnili proces mliječno-kiselog vrenja. Tijekom prosinca 2024., uz pomoć prof. Manojlović (iz Računalstva) osmislili su i tiskali deklaracije i naljepnice. U siječnju 2025. nalijepili su deklaracije te osmislili prezentaciju kojom će svoj projekt predstaviti roditeljima na roditeljskom sastanku. Prezentacija se može vidjeti na poveznici.
Učenici su ponosni, a svoje gotove proizvode i uradak.
Proizvode će koristiti tijekom nastave Kuharstva sa slastičarstvom za izradu slastica i jela koje će sami konzumirati.
Voditeljice projekta:
Verica Komin, Darija Vrdoljak, Ivana Manojlović
