TEME ZA ZAVRŠNI RAD  4.THK 2023./24.

ORGANIZACIJA POSLOVANJA PODUZEĆA U UGOSTITELJSTVU

1. Upravljanje imovinom u ugostiteljstvu
2. Demografske promjene i njihov utjecaj na turistička kretanja u bližoj budućnosti
3. Turistički razvoj slabije razvijenih zemalja
4. Razvoj termalnog turizma u Hrvatskom zagorju
5. Strategija razvoja turizma grada/županije  XY
6. Potencijal razvoja seoskog turizma u Hrvatskom zagorju
7. Razvoj turizma – pogled u budućnost
8. Medicinski i spa turizam – primjeri regionalnog razvoja
9. Planiranje marketinških aktivnosti turističke destinacije
10. Zimski turizam – izazovi i ograničenja razvoja
11. Utjecaj turizma na razvoj gastronomskih destinacijskih proizvoda
12. Trendovi u međunarodnim putovanjima i utjecaji na hrvatski turizam

UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE

1. Organizacija i posluživanje MENU-a broj 1
2. Organizacija i posluživanje MENU-a broj 2
3. Organizacija i posluživanje MENU-a broj 3
4. Organizacija i posluživanje MENU-a broj 4
5. Organizacija i posluživanje MENU-a broj 5
6. Organizacija i posluživanje MENU-a broj 6
7. Vino i sommelijerstvo
8. Priprema i posluživanje mješanih pića u baru
9. Organizacija i tehnike posluživanja Cocktail party za 100 osoba
10. Organizacija i tehnike posluživanjna svečanog Buffeta za 100 osoba
11. Organizacija i tehnike posluživanja banqueta za 100 osoba

KUHARSTVO (sa slastičarstvom)

TURISTIČKI MENI

MENI 1. Marinirani patlidžani *** Juha od špinata *** Pirjana goveđa pržolica u pikantnom umaku Restani krumpir Salata od mrkve *** Parfe od čokolade	MENI 2. Pašteta od patlidžana *** Juha od bijelog graha *** Pirjana svinjska pečenica s kuminom Gratinirani krumpir Salata od rotkvica *** Semifredo od lješnjaka
MENI 3. Juha od poriluka *** Zeleni rezanci *** Teleći sote u krem umaku Domaći pljukanci Salata od kelja *** Palačinke s bademima	MENI 4. Juha od riže s povrćem *** Trganci sa sirom *** Popržena goveđa pisanica na mađarski način Njoki od cikle Salata od mahuna *** Sladoled od buče
MENI 5.  Juha od graška s mahunama *** Špageti na milanski način *** Odrezak od špinata, umak od luka Povrće na žaru Salata od pečenih paprika *** Nabujak s narančom	MENI 6.  Juha od ječma *** Rižot na milanski način *** Chateaubriand Victor Hugo, madera umak Glazirane šparoge Salata od krastavaca *** Torta od oraha
MENI 7. Salata od hobotnice *** Krem juha od cvjetače *** Kosana pisanica Restani krumpir-kašica od špinata Miješana salata *** Voćni kup	MENI 8. Krem juha od rajčice *** Špageti na mediteranski način *** Teleći odrezak s gljivama Hrustavci od krumpira Složena salata *** Voćna salata
MENI 9. Bistra riblja juha *** Zapečeni poriluk *** Punjene lignje Kuhani krumpir Salata od  crvenog radiča Zelena salata *** Sacher torta	MENI 10. Talijanska salata *** Juha od graška s ljevancima *** Pohani list Colbert Blitva na dalmatinski način Zelena salata *** Krema od vanilije
MENI 11. Salata od tunjevine *** Juha od mrkve s rižom *** Zapečeni kovač na diplomatski način Krumpir na princezin način Salata od rikole *** Palačinke s ananasom	MENI 12. Salata od hobotnice *** Teleća ragu juha *** Kijevski kotlet Prženi krumpir, grašak na maslacu Miješana salata *** Varenac od čokolade
MENI 13. Domaća goveđa juha s rezancima *** Rižot s vrganjima *** Pečeni svinjeći kare Povrće na maslacu Zelena salata *** Savijača od jabuka	MENI 14. Juha od boba *** Poširana jaja na gurmanski *** Pureća prsa na Orly način Pirjana riža Salata od krastavaca *** Doboš torta